La mejor chicha tradicional se consigue en el sector de Chenche de Amayarco o en la plaza central de Coyaima Tolima.
La corporación de cultura y turismo yanyanua en apoyo con el ministerio de cultura llevo a cabo el sexto festival de música colombiana que se realizó en el resguardo indígena pijao de Totarco Tamarindo, este consiste en presentar muestras musicales en formato de tríos y cuartetos en instrumental, con el fin de tocar tres canciones que tengan las siguientes especificaciones, una libre, el contrabandista del maestro Cantalicio Rojas Gonzales y algún tema inédito.
De igual forma se realizaron otro tipo de concursos que incentivan lo cultural de la región, entre estos el de la elaboración del chicuna que consiste en hacer un soplador, la toma de chicha con pitillo y otro tipo de juegos tradicionales.
También este festival conto con la participación de agrupaciones infantiles, maestros musicales reconocidos del municipio de Coyaima como lo es Marco Aurelio, y otros provenientes de todo el departamento del Tolima.
Uno de los atractivos principales de este evento fue la muestra de la chicha tradicional elaborada con semillas nativas del territorio, además de ser una bebida ancestral e importante para la región, tiene un componente significativo que es el maíz tradicional de Coyaima. La elaboración de esta chicha hace atributo a la conservación y lucha por la recuperación de la tradición de la semilla para que estas sigan siendo patrimonio y material importante de las comunidades, ya que en esta se conservan múltiples elementos de defensa del territorio.
La mejor chicha tradicional se consigue en el sector de chenche de Amayarco o en la plaza central de Coyaima Tolima.
Preparación de la chicha tradicional
Esta tiene múltiples preparaciones, pero la más tradicional tiene un proceso aproximado de 5 días de elaboración, si embargo dependiendo del grado de fermentación llega a durar hasta 8 días.
Primero se coge el maíz, se lava y se pone a nacer envuelto en hojas de guayabo y otro tipo de platas tradicionales de la región, luego se mete en costales para que lleve su proceso de nacimiento, después de que sus raíces ya estén a flote se le echa agua caliente para que suelte completamente todo el almidón.
Finalmente empieza el proceso de cocimiento, este puede durar de 8 a 10 horas. Es importe tener una intensidad de movimiento para que no se ahumé la chicha, luego se licua y se cuela en un balai.
De este proceso surgen tres tipos de chicha los cuales son, chicha dulce, chicha picante y chicha fuerte en cualquiera de las tres presentaciones es muy nutritiva para niños ya que fortalece su sistema inmunológico.
Este es el resumen de lo que fue el sexto festival de música colombiana en Coyaima Tolima.